きたやさいとスモークサーモン、クリームチーズのトースターコロッケ

レシピ

1. じゃがいもは皮をよく洗ってラップでふんわりと包み、500Ｗの電子レンジで12～15分加熱する。途中で上下を返し、竹串がスッと通るくらいの柔らかさにする。
2. ①の粗熱がとれたら、皮をむいてつぶす。
3. にんじんはいちょう切りにし、ラップで包んで500Wの電子レンジで１～２分加熱し、②に加えて混ぜる。
4. 玉ねぎはみじん切りにする。
5. スモークサーモンは細く切り、クリームチーズは１cm角に切る。
6. ③に④と⑤混ぜて塩、こしょうをふり、油(分量外)を薄く塗った耐熱容器に入れる。パン粉とオリーブ油をふり、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。