レシピ

• さけはひと口大に切る。
• じゃがいもは8つ割りにして水につけ、玉ねぎは1センチ幅に、白菜の茎はそぎ切り、葉はざく切りにする。
• ごぼうはささがきにして水にさらし、しいたけとえのきたけは石づきをとって半分に切る。
• しらたきは下ゆでして食べやすく切り、ねぎは斜め切り、春菊は葉先を摘む。
• 鍋に水8カップと昆布を入れて30分ほどおき、昆布をとり出してじゃがいもを入れ、7～8分煮てみそ80g、しょうゆと酒各大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、煮えにくい材料から入れて煮る。好みで七味唐辛子をふっていただく。