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レシピ詳細

しいたけとえびのすり身詰め焼き
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 98 kcal

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レシピ
  • えびは背わたを除いて塩水で洗い、水気をきって包丁で粗めにたたく。
  • しいたけは石づきと軸を除き、かさの内側にかたくり粉少々をふる。
  • ねぎとしょうがはみじん切りにする。1と混ぜ合わせてかたくり粉大さじ1、酒小さじ1、塩少々を加えてさらに混ぜ合わせ、2のしいたけの内側に詰めて形を整える。
  • フライパンにごま油小さじ2を熱して3を入れ、こんがりとするまで両面を焼く。器に盛り、いり白ごまを飾る。

材料(4人分)
むきえび200g
生しいたけ12枚
ねぎ10センチ
しょうが1かけ
いり白ごま小さじ1
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二枚おろし
魚のさばき方のひとつ。頭とわたを除いて水洗いし、片身を中骨に沿って切り離します。中骨のついている身と切り離した身の2枚に分かれるので、この名があります。骨のついた身をさらに切り離すと三枚おろしになります。
味を含ませる
煮ものなどで材料の中まで味をしみこませること。多めの煮汁で煮るいも類や根菜、豆類、なすなどの煮ものは、煮上がったら火を止めてそのままさまして味を含ませます。
ベーキングパウダー
パンやケーキの生地を膨らませるための膨張剤。略してBPと表記されることもあります。主成分は重曹と酸。水と熱によって化学反応を起こし、炭酸ガスを発生して生地に気泡を作ります。