根菜のビーフシチュー

レシピ

1. 牛肉は4～5㎝角に切り、Aをもみこむ。玉ねぎは2㎝幅のくし形切りにする。にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにする。れんこんは皮をむき、ごぼうと共にひと口大の乱切りにし、さっと水にさらして水気をきる。
2. フライパンにバター20ｇを中火で熱し、牛肉を入れて全体に焼き色をつけてとりだす。同じフライパンに①の野菜を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. 牛肉をもどしてAを加え、煮たったらアクをとり、ふたをして牛肉が柔らかくなるまで弱火で1時間ほど煮る。Cを加え、再びふたをして20分ほど煮る。味をみてたりなければ塩少々で調える。
4. 器に盛り、イタリアンパセリをふる。