きたやさい
ホクレン

たまねぎ

Onion

たまねぎを切ると出てくる涙。この涙を流すほどの辛み成分に、たまねぎの頼もしいパワーが込められています。含硫アミノ酸を主成分とするたまねぎは、切ると酵素が働いて辛み成分と反応し、辛み成分他、様々な化合物に変化します。ただし、辛みを抜くために水にさらすと、せっかくの成分も流れてしまいます。流すのは涙だけにして、たまねぎの辛みをおおいに活用しましょう。

北海道産

全国生産の5割以上を占める堂々の第1位。
球がよく締まり、貯蔵性の良さが特徴です。

保存方法

ネットに入れて湿気のない冷暗所に吊るしておくとかなり長持ち。冷凍保存は炒めてから。

旬の時期

栽培時期は4月〜9月、旬は8月〜10月。

選び方

表皮がパリッと乾燥していて光沢があるもの。
頭部が細く締まっているもの。

横スクロール可能

※帯の色が薄くなっている時期は出荷量が少なく、北海道外には出回っていない場合があります。

※出荷時期は天候によってずれる場合があります。

たまねぎの種類

札幌黄

日本で初めて定着した第1号。食の世界遺産である「味の箱舟」にも認定されています。

赤たまねぎ

りん片の表皮が赤く、甘味と水分が多いので、サラダなどの生食に人気のたまねぎです。

豆知識

参照:
日本食品標準成分表2015年版(七訂)
監修:
札幌保健医療大学 
保健医療学部栄養学科 
客員教授/農学博士 荒川義人
  1. 畑の上でゴロゴロ?

    根切りをしてそのまま半月ほど畑で乾燥させた後、コンテナに入れて自然乾燥させます。しっかり乾燥させることで貯蔵性もアップ。

  2. 味も栄養も蓄え上手

    北海道産は収穫後に低温貯蔵。
    休眠というオヤスミ状態にすることで翌年5月まで出荷が可能に。

一覧へ戻る