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レシピ詳細

豚肉のねぎ塩焼き
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 147 kcal

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レシピ
  • 豚肉は1cm厚さに切る。
  • ねぎは小口切りにして塩小さじ2/3、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
  • 魚焼きグリルかオーブントースターの天板にアルミ箔を敷いて1を並べ、2をのせてこんがりと焦げ目がつくまで、約10分焼く。※片面焼きグリルの場合は豚肉の片面をこんがり焼いてから返し、2をのせて焼く。

材料(4人分)
豚ヒレ肉360g
ねぎ2本
キーワード

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フリカッセ
煮こみ料理のひとつ。鶏肉や仔牛などの肉を色づかないように炒めてから、ホワイトソースで仕上げる調理法をいいます。似ているものに「ブランケット」がありますが、こちらは肉を炒めたあと小麦粉をふり入れ、ブイヨンを加えて煮こみます。
すりつぶす
すり鉢とすりこ木を使って素材を細かくすりつぶすこと。ごまのほか、ゆでた青菜、クレソン、木の芽などをペースト状にすりつぶしてあえ衣やドレッシングに用います。なお、すり鉢は必ず乾いたものを使い、動かないようにぬれ布巾を敷きます。
ピュレ
フランス語で「つぶしてこす」という意味。生またはゆでた材料を裏ごしするか、ミキサーにかけたものをいいます。クリームや濃いソースでつないで濃度をつけることもあります。じゃがいも、にんじん、グリンピース、トマトなどがよく使われます。英語ではピューレー。