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レシピ詳細

はまちの菊花山かけ
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 183 kcal

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レシピ
  • はまちは7~8ミリ厚さに切る。
  • 長いもは皮をむいて酢水にさらし、ポリ袋に入れてすりこ木で軽くたたき割る。
  • 黄菊は花びらを摘んで、酢少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を絞る。
  • 酢と水各大さじ2、砂糖大さじ1をひと煮たちさせて3を浸し、汁気を絞って2に混ぜる。
  • かぼすかすだちの絞り汁、しょうゆ、うす口しょうゆ各大さじ2を混ぜる。
  • 1を器に盛り、4をかけてわさび適宜を添える。5をかけていただく。

材料(4人分)
はまち(刺身用)2さく
長いも200g
食用黄菊4個
キーワード

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シャトー切り
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