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レシピ詳細

ぶり大根
調理時間
約 80 分
消費カロリー
約 307 kcal

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レシピ
  • 大根は2センチ厚さの輪切りにして皮をむき、面とりをして十文字の隠し包丁を入れる。
  • 米のとぎ汁で1を2分ほど下ゆでして軽く水で洗う。
  • ぶりは大きめのひと口大に切ってしょうがの皮を入れた熱湯でさっとゆで、すぐざるに上げて水洗いする。
  • しょうがはせん切りにする。
  • 鍋に2~4、三温糖大さじ5、しょうゆ大さじ4、酒1/2カップ、だし汁3~4カップを入れて煮たて、落としぶたをして中火弱で約1時間煮る。火を止めて味をしみこませ、食べるときに温める。
  • 大根の葉は塩ゆでして水にとり、4センチ長さに切って5に添える。

材料(4人分)
大根600g
ぶり(かまも含めて)4切れ分
しょうがの皮少々
しょうが10g
大根の葉50g
キーワード

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