きたやさい
ホクレン

メロンのジュレ

カロリー 68kcal
調理時間 約30分
メロンのジュレ

主材料(3~4人分)

メロン
1/2個
粉ゼラチン
3g
A グラニュー糖(または砂糖)
小さじ1
A レモン汁
小さじ1
水きりヨーグルト
適量
ミント
少々

レシピ

  1. メロンは果肉を丸く10~12個くり抜く。
  2. 残りの果肉は小さく切ってザルに入れ、スプーンなどで裏ごしして果汁を絞る。
  3. ゼラチンは水大さじ1/2にふり入れてふやかす。
  4. ②の果汁に水を足して1カップにし、小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら煮立てる。火を止めてAを加え混ぜ、湯気がおさまったら③を加えてとかす。
  5. ④の鍋底を氷水に当てて混ぜ、トロミがついたら保存容器に流し入れて完全に冷ます。冷蔵庫で2時間以上冷やしかためる。
  6. 器に水きりヨーグルトを敷き、⑤をスプーンなどですくって入れ、①をのせる。ミントをあしらう。

    ※水きりヨーグルト:コーヒー用ペーパーフィルターかザルに厚手のペーパータオルを重ねてプレーンヨーグルトを入れ、ドリッパーやボウルでうけて冷蔵庫に6~8時間おき、水気をきります。