まぐろのみそ照り焼き

レシピ

1. まぐろは斜めに包丁を入れ、3センチ幅に切る。
2. みそ、みりん、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、おろししょうがを混ぜ合わせる。
3. １に２の1/3量をかけて下味をつける。
4. ねぎは5～6センチ長さ、縦4等分に切る。まいたけとしめじはほぐす。
5. フライパンに油大さじ1を熱し、４を炒めて塩とこしょう各少々で調味し、器に盛る。
6. フライパンをきれいにしてごま油小さじ2を熱し、中火にして汁気をきった３を入れ、両面を焼く。残りの２を加えて味をからめ、照りを出して５の器に盛る。