レシピ

• いかはわたを除いて胴は輪切り、足は2～3本ずつに切り分ける。
• １をざるにのせて熱湯を回しかける。
• 大根は3センチ厚さの半月切りにして皮をむき、たっぷりの水で透き通るまでゆでる。
• しょうがはせん切りにする。
• 鍋に酒1/4カップを入れて煮きり、水2カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加えて煮たて、2～4を入れて10分煮る。火を止めてそのままさまし、食べるときに火にかけてひと煮する。