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レシピ詳細

にらチャーハン
調理時間
約 25 分
消費カロリー
約 530 kcal

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レシピ
  • にらとねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。卵はときほぐして塩少々を混ぜる。
  • 中華鍋にごま油大さじ2を熱し、しょうが、ねぎ、ひき肉を加えて炒める。
  • 2ににらを加えて炒め、卵を回し入れて半熟状になったらご飯を加える。酒大さじ2をふってほぐしながら炒め、しょうゆ、塩、こしょう各少々で味を調える。

材料(4人分)
にら1/2束
ねぎ1本
しょうが1片
4個
豚ひき肉200g
ご飯茶碗4はい分
キーワード

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身欠きにしん
にしんの加工品のひとつ。えらと内臓を除いたにしんを2~3日干してから、開いて中骨を落とし、さらに1カ月ほど干し固めたもの。乾物特有のコクのあるうまみをもち、甘露煮やみそ煮でいただくのが一般的です。甘辛く煮て汁そばにのせた「にしんそば」は京都名物。軽く干した生干しにしんは、蒲焼きなどにします。
花椒(ホワジャオ)
中国産の粒山椒。日本の山椒に比べて香り、辛みともに強いのが特徴。肉の煮こみや香りづけに使うほか、油と一緒にゆっくり熱して香りをつけ、野菜類の炒め油にします。粉末タイプもあり、これに塩を混ぜた花椒塩は揚げもののつけ塩にします。
そぎ切り
包丁を寝かせて、そぐように切る切り方。斜めに包丁を入れることで、切り身が大きく見えたり、火が通りやすくなります。白菜の白い茎の部分を切るときや、肉や刺身を切るときに使う切り方です。