スパイスフライドポテト

レシピ

1. じゃがいもは皮ごとよく洗って1.5cm角の棒状に切り、水に30分以上さらして水気を拭く。
2. フライパンに①を入れてかぶるくらいの油を注ぎ、中火にかける。全体を静かに混ぜ、泡立ってきたら５分ほどそのまま揚げ、竹串がスッと通るまで火を通す。強火にして３分ほど揚げ、表面をかためて一度とり出す。
3. ②がさめたら、揚げ油を再び高温に熱し、表面がカリカリになるまで揚げる。油をきって、チリパウダーと塩をふる。