ゆり根の豆乳ポタージュ

レシピ

1. ゆり根は１枚ずつはがして洗い、大きいものは半分に切る。飾り用に小さいものを数枚とり、さっと素揚げする。じゃがいもは薄い半月切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバターを熱し、飾り用のゆり根以外の①を弱火で焦がさないように7～8分炒める。柔らかくなったらＡを加え、木べらでつぶれるくらいまで2～3分煮る。豆乳を加え、ミキサーに入れて攪拌する。
3. ②を鍋にもどし入れ、煮たつ直前まで混ぜながら温める。器に盛り、飾り用のゆり根を散らす。