長いもの梅肉あえ

レシピ

1. 酢大さじ4、だし汁大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、塩少々を合わせて混ぜ、甘酢を作る。
2. 長いもは皮をむいて5センチ長さのせん切りにし、１に15分くらい漬ける。味がなじんだらざるに上げ、漬けた甘酢もとりおく。
3. 梅干しは種を除いて細かくたたき、２の甘酢に加えて混ぜる。
4. 器に２を盛って３をかけ、小さく切った貝割れ菜をのせ、混ぜていただく。