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レシピ詳細

ロール白菜
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 324 kcal

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レシピ
  • 白菜は塩少々を加えた湯でゆで、水にとってさまし、水気を拭く。
  • 玉ねぎはみじん切りにして油大さじ1/2で炒め、さます。
  • にんじんは5ミリ厚さの輪切り、しめじは石づきをとって小分けにする。
  • 2と塩小さじ1、こしょう少々をひき肉に混ぜ、8等分して1で包む。
  • 4を鍋に並べてだし汁5カップを注ぎ、落としぶたをして弱めの中火で約10分煮、上下を返して3を加え、さらに10分煮る。
  • 5を器に盛ってゆずの皮のせん切りを添え、ポン酢しょうゆをかけていただく。

材料(4人分)
白菜8枚
玉ねぎ1/2個
にんじん1/2本
しめじ100g
合びき肉500g
ピーマン1個
ゆず少々
キーワード

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へら
材料を混ぜ合わせる、返す、塗りつける、盛りつけるなどするときに使われる調理道具。杓子、ターナーとも呼ばれます。金べら、竹べら、鉄べら、ゴムべら、ご飯用の木杓子などがあります。フライ返しやスケッパーもへらの仲間です。
そぼろ
鶏ひき肉や、たい、えびなどの魚介をゆでてほぐし、いりつけたもの。あるいは、とき卵をいりつけたものをいいます。そのままいりつける場合と、調味していりつける場合とがあります。
蛇腹
きゅうりの飾り切りのひとつで、細かい切りこみを入れて蛇腹状にする切り方です。太さの半分まで斜めに細かく包丁を入れ、裏返して反対側からも同様にし、塩水に浸してしんなりさせ、適当な長さに切って酢のものなどにします。