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レシピ詳細

ゆり根と鶏肉のトマト煮こみ
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 236 kcal

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レシピ
  • ゆり根は1枚ずつはがして汚れた部分をそぎとる。
  • 鶏肉はひと口大に切り、塩とこしょう各少々をふる。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
  • 鍋に油小さじ1を熱して鶏肉を炒め、玉ねぎとにんにくを加えて炒める。
  • 3の玉ねぎがしんなりとしたらゆり根を入れて炒め、トマト水煮と水2カップ、固形スープ1個を加えて煮たて、弱火にして20分煮る。
  • 4に塩とこしょう各少々、ケチャップ大さじ2を加え、味を調える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

材料(4人分)
鶏もも肉1枚
ゆり根1個
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
トマト水煮1缶
パセリ適宜
キーワード

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ふり塩
材料に塩をふること。材料の身を締めて生臭みをとり、味をつけるために行います。手に塩を握り、材料から20~30cm離して指の間から塩を落とすようにまんべんなくふります。塩の量は、魚介類なら重量の2~3%、肉類は1%が目安です。
タルタルソース
マヨネーズに、ピクルス、玉ねぎ、ケッパー、ゆで卵、パセリのみじん切りを混ぜたソース。魚のフライによく合います。
ココット
1人用の円形か楕円形の小さな器で、直火にかけたり、オーブンに入れて使う耐熱性の器。主に卵料理に使われ、「卵のココット」などこの器を使った料理を指すこともあります。