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レシピ詳細

ビーフストロガノフ
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 747 kcal

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レシピ
  • 牛肉は細く切り、塩とこしょう各少々をもみこんで小麦粉大さじ3をまぶす。
  • 玉ねぎは半月切り、マッシュルームは3ミリ厚さに切る。
  • バター大さじ2を熱して2をしんなりするまで炒める。
  • 別の鍋にバター大さじ2を熱して1を炒め、肉の色が変わったらワイン大さじ3をふってアルコール分を飛ばし、肉をとり出す。水2カップを加え、ひと煮たちさせて2の鍋に移す。

材料(4人分)
牛ロース肉(焼き肉用) 300g
玉ねぎ大1個
マッシュルーム2パック
ドミグラスソース(缶詰)1缶
サワークリーム1カップ
サフランライス4人分
キーワード

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みじん切り
材料をごく細かく刻むこと。または包丁でたたいて細かくすること。野菜によく用いる方法です。とりわけ香味野菜は、みじん切りにしてから炒めたり、調味料と混ぜ合わせると、風味がグンと際立ちます。
目ざる
網目の大きいざるで、ふりざるともいわれます。貝類をざるの中でふり洗いして汚れを落としたり、材料を霜降りなどにするときに使われます。野菜の形を崩さずに煮含めたいときには、目ざるに入れてからざるごと鍋に入れて煮ます。
手綱
手綱に似せて仕上げる切り方や料理につける言葉。手綱ずし、手綱こんにゃくなどがあります。手綱こんにゃくは5 6mm厚さに切ったこんにゃくの中央に切り目を入れ、片方の端をくぐらせます。