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レシピ詳細

ビーフストロガノフ
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 747 kcal

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レシピ
  • 牛肉は細く切り、塩とこしょう各少々をもみこんで小麦粉大さじ3をまぶす。
  • 玉ねぎは半月切り、マッシュルームは3ミリ厚さに切る。
  • バター大さじ2を熱して2をしんなりするまで炒める。
  • 別の鍋にバター大さじ2を熱して1を炒め、肉の色が変わったらワイン大さじ3をふってアルコール分を飛ばし、肉をとり出す。水2カップを加え、ひと煮たちさせて2の鍋に移す。

材料(4人分)
牛ロース肉(焼き肉用) 300g
玉ねぎ大1個
マッシュルーム2パック
ドミグラスソース(缶詰)1缶
サワークリーム1カップ
サフランライス4人分
キーワード

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温泉卵
ゆで卵の一種で、黄身がほぼ固まり、白身がまだ固まりきらない状態。60~70度の温泉に30分以上つけておくと自然にできるため、この名があります。市販品もありますが、家庭で作る場合は大きめの丼などに卵を入れて熱湯を注ぎ、ふたをしてさめるまでおきます。
けんちん
中国から伝えられた卓袱料理のひとつで、巻繊と書きます。材料を小さく切ることと油を使うことが特徴。大根、にんじん、ごぼう、きくらげなどを細かく刻んで油で炒め、くずした豆腐を加えて炒めたものをけんちん地といいます。これを応用して生まれたのがけんちん汁といわれています。
クルトン
パンを小さな角切りまたは好みの形に切って揚げるか、バターなどで炒めたもの。スープの浮き実や、シーザーサラダに使います。市販品もあります。