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レシピ詳細

ビーフストロガノフ
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 747 kcal

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レシピ
  • 牛肉は細く切り、塩とこしょう各少々をもみこんで小麦粉大さじ3をまぶす。
  • 玉ねぎは半月切り、マッシュルームは3ミリ厚さに切る。
  • バター大さじ2を熱して2をしんなりするまで炒める。
  • 別の鍋にバター大さじ2を熱して1を炒め、肉の色が変わったらワイン大さじ3をふってアルコール分を飛ばし、肉をとり出す。水2カップを加え、ひと煮たちさせて2の鍋に移す。

材料(4人分)
牛ロース肉(焼き肉用) 300g
玉ねぎ大1個
マッシュルーム2パック
ドミグラスソース(缶詰)1缶
サワークリーム1カップ
サフランライス4人分
キーワード

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鍋返し
小さく切った材料を煮たり、炒めたりするときに使う手法で、鍋の向こう側を手前に起こすように大きくふり動かし、鍋の中の材料を返すこと。こうすることで、鍋に材料が焦げつかず、調味料が全体によく回り、均一に味がつくとされています。
タイム
さわやかな香りがもち味のハーブ。生葉と乾燥があり、肉や魚料理の香りづけに使われます。長時間加熱しても香りが残ることから、ブーケガルニにも利用されます。
ペペロンチーノ
イタリア語で赤唐辛子の意味。スパゲッティペペロンチーノといえば、にんにくと赤唐辛子をオリーブ油で炒め、ゆでたてのスパゲッティを加えて塩とこしょうで味を調える、最もシンプルなスパゲッティを指します。