アスパラの焼きビーフン

レシピ

1. えびは洗って水気をきる。たけのこはくし形に、しいたけは石づきを落として薄切りにする。アスパラははかまを除いて斜めに切る。
2. ビーフンは60度の湯に2分つけてもどし、水気をきって油小さじ1/2をからめる。
3. 熱湯1カップに鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、ナンプラー各大さじ1、塩小さじ1/2 、レモン汁を加える。
4. 油大さじ1を熱して１を炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて３を注ぎ、２を加える。麺にスープを吸わせるように2分炒めて器に盛る。
   
   ＊ビーフンは米粉で作った麺。
   ＊ナンプラーはタイの魚醤。なければ、しょうゆで代用する。