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レシピ詳細

長いもとセロリのエスニック風サラダ
調理時間
約 15 分
消費カロリー
約 67 kcal

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レシピ
  • 長いもは皮をむいて酢水にさらし、水気を拭いてたんざく切りにする。
  • セロリは筋をとって薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし、冷水にさらして水気をきる。
  • しょうが、にんにく、ナンプラーとレモン汁各大さじ4、砂糖大さじ1、一味唐辛子少々を混ぜておく。

材料(4人分)
長いも1/4本
セロリ1本
玉ねぎ1/4個
しょうが(すりおろし)1かけ分
にんにく(すりおろし)1片分
サニーレタス2~3枚
桜えび20g
キーワード

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温泉卵
ゆで卵の一種で、黄身がほぼ固まり、白身がまだ固まりきらない状態。60~70度の温泉に30分以上つけておくと自然にできるため、この名があります。市販品もありますが、家庭で作る場合は大きめの丼などに卵を入れて熱湯を注ぎ、ふたをしてさめるまでおきます。
松笠切り
飾り切りの手法のひとつ。包丁を寝かせて材料に斜め格子状に切り目を入れ、焼いたり煮たり加熱すると、切り目が反り返って丸まり、松笠のような形になることからの命名です。いかやアワビなどに用いられ、松笠いか、松笠あわび、また、松笠焼き、松笠煮などと呼びます。
ミラネーズ
ミラノの、ミラノ風の意。イタリア語でミラネーゼといい、パスタやパルメザンチーズ、トマトをたくさん使った料理にはこの名をつけます。パン粉にパルメザンチーズを混ぜた衣を仔牛にまぶして炒め揚げにした仔牛のミラノ風カツレツなどが知られています。