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レシピ詳細

じゃがいもの重ね焼き
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 323 kcal

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レシピ
  • じゃがいもは電子レンジでかために加熱し、皮をむいて輪切りにし、塩とこしょう各少々をふる。
  • トマトは5ミリ角に切り、アンチョビーは小さく切る。
  • グラタン皿に薄くバターを塗って1、2とチーズを交互に入れ、バター大さじ2をのせる。生クリームと牛乳を混ぜてかけ、オーブントースターで8~10分焼く。

材料(4人分)
じゃがいも5~6個
トマト大1個
アンチョビー4枚
おろしチーズ大さじ2
生クリーム1/2カップ
牛乳1/4カップ
キーワード

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ニョッキ
パスタの一種。小麦粉にゆでてつぶしたじゃがいもなどを混ぜてこね、ひと口大のだんご状にしてゆでます。ゆでたてをバターと粉チーズであえたり、トマトソースやミートソースをかけていただきます。じゃがいものほか、かぼちゃなどでも作ります。
巻きす
細く割った竹を糸で編み連ねた調理用すだれ。巻きずしやだし巻き卵を巻いて形づけるほか、ゆでた青菜などの水きりにも用いられます。一般的な丸巻きすだれのほか、のり巻き用の半巻きすだれ、伊達巻き用の鬼すだれなどがあります。
茶筅
抹茶をたてる茶筅のように切ることや、仕上げることをいいます。とくになすによく使われる切り方です。なすはへたをつけたまま縦に細かく切り目を入れ、素揚げや煮ものにしたあと、熱いうちにへたを押さえてひねり、茶筅の形に整えます。見た目の美しさとともに、火の通りや味のしみをよくする効果もあります。