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レシピ詳細

はまぐりとかぶのチャウダー
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 355 kcal

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レシピ
  • 玉ねぎはみじん切りにする。
  • かぶは4つ割り、じゃがいもは1センチ角に切り、それぞれ水に放しておく。
  • バター大さじ1で1を炒め、しんなりしたらバターと小麦粉各大さじ2を加えてゆっくりと炒める。
  • 3にスープ3カップを加え、煮たったらベイリーフ1枚と2を加えて15~20分煮る。

材料(4人分)
玉ねぎ1/2個
かぶ6~8個
じゃがいも2個
はまぐり8個
牛乳1と1/2カップ
溶けるチーズ100g
キーワード

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そぎ切り
包丁を寝かせて、そぐように切る切り方。斜めに包丁を入れることで、切り身が大きく見えたり、火が通りやすくなります。白菜の白い茎の部分を切るときや、肉や刺身を切るときに使う切り方です。
重石をする
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マリネ
一般的には「酢漬け」を指しますが、もともとは漬けこむこと全般をいいます。いわし、あじなどの生魚や野菜を酢漬けにするほか、肉を調理する前に風味をつけたり、柔らかくするためにオリーブ油やワイン、香味野菜、スパイスなどを合わせて漬けることもあります。また、焼いたり揚げてから漬ける手法もあり、その代表がエスカベーシュです。