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レシピ詳細

厚揚げと野菜の甘酢あんかけ
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 204 kcal

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レシピ
  • 厚揚げは1センチ厚さ、3センチ角に切る。
  • 玉ねぎ、ピーマン、しいたけはひと口大に切る。にんじんは薄いたんざく切りにする。
  • 酢、しょうゆ、砂糖各大さじ2、水1/2カップ、かたくり粉小さじ2を合わせておく。
  • 中華鍋に油大さじ2を熱して1と2を炒める。野菜がしんなりしたら、3を混ぜて加え、煮たてる。全体にからめるように混ぜて器に盛る。

材料(4人分)
厚揚げ1枚
玉ねぎ1個
ピーマン2個
赤ピーマン1個
生しいたけ2枚
にんじん1/3本
キーワード

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ミディアム
ステーキやローストビーフの焼き加減のひとつ。肉の表面から赤い肉汁がにじみ出てきて、ナイフを入れると内側はピンク色で、押すと弾力があり、多少赤い肉汁が出るような状態をいいます。肉の内部の温度は65~70度になっています。厚さ2cmで150gくらいの肉なら、片面につき2分半くらいずつで焼き上げるのが目安です。なお、ミディアムより生に近い半生焼け状態はミディアムレアといい、肉の中心部はほとんど生の状態です。
蛇腹
きゅうりの飾り切りのひとつで、細かい切りこみを入れて蛇腹状にする切り方です。太さの半分まで斜めに細かく包丁を入れ、裏返して反対側からも同様にし、塩水に浸してしんなりさせ、適当な長さに切って酢のものなどにします。
トマトピューレー
完熟トマトを裏ごしして煮つめ、濃縮したもの。薄い塩味がついているだけなので、開封後は早めに使いきります。