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レシピ詳細

じゃがいものスペイン風オムレツ
調理時間
約 25 分
消費カロリー
約 276 kcal

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レシピ
  • じゃがいもは3~4センチ厚さの半月に切り、水に5~6分さらして水気をきる。
  • 玉ねぎはみじん切りにする。
  • オリーブ油1と1/2 カップを中温に熱し、1を柔らかくなるまで炒め揚げにする。油をきり、2を加えて炒め、塩小さじ2/3をふる。
  • 卵はといて塩小さじ1/3を混ぜ、3を加えて手早く混ぜる。
  • 油大さじ2を熱し、4を流し入れて大きく混ぜ、丸く形を整えながら両面をこんがり焼く。切り分けて器に盛り、パセリを飾る。

材料(4人分)
じゃがいも中4個
玉ねぎ1/3個
3個
キーワード

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花椒(ホワジャオ)
中国産の粒山椒。日本の山椒に比べて香り、辛みともに強いのが特徴。肉の煮こみや香りづけに使うほか、油と一緒にゆっくり熱して香りをつけ、野菜類の炒め油にします。粉末タイプもあり、これに塩を混ぜた花椒塩は揚げもののつけ塩にします。
味を含ませる
煮ものなどで材料の中まで味をしみこませること。多めの煮汁で煮るいも類や根菜、豆類、なすなどの煮ものは、煮上がったら火を止めてそのままさまして味を含ませます。
チャンプルー
沖縄の家庭料理で炒めもののこと。豆腐とゴーヤーを使ったゴーヤーチャンプルーが有名です。