ゆり根と長いもつくねの和風だしあんかけ

レシピ

1. ゆり根は１枚ずつはがして洗い、茶色い部分は包丁でそぎとる。鍋に湯を沸かし、弱火にして酢少々を加え、ゆり根を３分ほどゆでて水気をきる。
2. 長いもはポリ袋に入れてめん棒などでたたく。ねぎはみじん切りにする。
3. ボウルにひき肉、②、Ａを入れてよく混ぜる。
4. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら③をスプーンで丸めて入れ、強火で2分ほど煮る。Bと①を加え、自然なトロミがつくまで2～3分煮る。器に盛り、みつ葉をのせる。