鶏肉と根菜のクリーム煮

レシピ

1. 玉ねぎは2cm角、れんこんは皮をむいて1.5cm厚さの半月切り、にんじんは縦4つ割り、ごぼうは長めの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
2. 鶏肉はひと口大に切り、塩とこしょう各適量をふって小麦粉を薄くまぶす。鍋にオリーブ油適量を熱して鶏肉の両面を焼く。焼き色がついたらブロッコリー以外の①を加えてさっと炒め、ワインを加える。
3. Ａを加え、煮たったらふたをして弱めの中火で20～30分煮る。
4. ボウルにＢを合わせ、よく混ぜる。
5. 根菜が柔らかくなったら牛乳を加え、ひと煮たちしたら④を少しずつ加えてトロミをつける。塩小さじ3/4、砂糖ひとつまみで調味し、バター大さじ2を混ぜる。
6. 器に盛り、ブロッコリーをのせる。