アスパラの白あえ

レシピ

1. 豆腐は倍の重量の重石をして1時間おき、水きりする。
2. アスパラは根元のかたい部分を除き、塩少々を加えた熱湯で1分30秒ゆでてざるに上げる。
3. すり鉢でごまを半ずりにし、①とＡを加えてすり混ぜる。
4. ②を2cm幅の斜め切りにし、③に加えてあえる。器に盛り、粉山椒をふる。