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かぼちゃの薬味炒め
約 20 分
約 178 kcal
レシピ
かぼちゃは1.2センチ厚さに切る。
ねぎとしょうがはみじん切りにして油大さじ2でさっと炒め、1を加えて焼き色をつける。
2にスープ1カップ、酒大さじ2、しょうゆと砂糖各大さじ1と1/2を加えてふたをし、弱火で7~8分煮つめる。途中一度返す。
材料(4人分)
かぼちゃ
400g
ねぎ
6センチ
しょうが
1/2かけ
けんちん汁
韓国風玉ねぎの親子丼
大根、ゆり根、豚バラ肉のスープ
ほうれんそうと厚揚げのピリ辛炒め
ねぎ
白髪ねぎ
野菜の切り方 小口切り
電子レンジで下ごしらえ⑦かぼちゃ
かぼちゃの下ごしらえ
チリパウダー
赤唐辛子を粉末にしたチリペッパーに、オレガノやディルなど数種類の香辛料を加えたミックススパイス。メキシコ料理のチリコンカーンなどに使われます。
化粧塩
魚を塩焼きにするときに、美しく仕上げるためにふる塩のこと。とくに、尾びれや背びれが焦げて落ちやすい部分に、多めに塩をつけることをいいます。
つま
刺身に添えて、主材料を引き立てる野菜や海草のことをいいます。大根など野菜のせん切りや海草を敷づまにし、花穂じそや防風を飾りづまにします。これらの野菜をつま野菜といいます。
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