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レシピ詳細

きのこハンバーグ
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 374 kcal

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レシピ
  • にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
  • きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、しめじはほぐす。
  • フライパンにバター大さじ2を溶かし、1を炒めてしんなりしたら2も炒め合わせ、バットに広げてさます。
  • 合びき肉、卵、パン粉と粉チーズ各大さじ3、3、塩小さじ2/3、こしょう少々を練り混ぜ、手に油少々をつけて小判形に整える。
  • フライパンに油大さじ1を熱して4を並べ、色づいたら返してローズマリーをのせる。弱火にして水1/4カップを加え、ふたをして火を通し、器に盛る。
  • 赤、黄、緑のピーマンは8ミリ幅に切ってオリーブ油大さじ2で炒め、塩とこしょう各少々をふって5に添える。

材料(4人分)
にんにく1片
玉ねぎ1/2個
生しいたけ2枚
しめじ1パック
合びき肉300g
1個
ローズマリー少々
ピーマン(赤・黄)各1/2個
ピーマン2個
キーワード

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粉ふき
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花椒(ホワジャオ)
中国産の粒山椒。日本の山椒に比べて香り、辛みともに強いのが特徴。肉の煮こみや香りづけに使うほか、油と一緒にゆっくり熱して香りをつけ、野菜類の炒め油にします。粉末タイプもあり、これに塩を混ぜた花椒塩は揚げもののつけ塩にします。
ケッパー
南ヨーロッパ産の植物ケッパーのつぼみを酢漬けにしたもの。サラダに散らしたり、刻んでソースに加えます。とりわけスモークサーモンと相性がよく、スライスオニオンとともに添えられます。5~6ミリの緑色の粒状で、びん詰めなどで売られています。