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レシピ詳細

変わり肉じゃが
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 317 kcal

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レシピ
  • じゃがいもは皮をむいて縦4つ割りにする。
  • 豚肉を広げて薄く小麦粉をふり、1を巻いて表面にも小麦粉をまぶす。油大さじ2を熱して巻き終わりから焼き、全体に焼き色をつける。
  • 2に酒大さじ3、みりん大さじ2を加えて煮たて、だし汁3カップを注ぎ、ふたをして中火で10分くらい煮る。しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ1を加え、強火で煮汁を半量に煮つめる。
  • 春菊の葉先を摘んで加え、さっと煮て火を止める。

材料(4人分)
メークイン4個
豚もも肉(薄切り)300g
春菊1/2 束
キーワード

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結び〇〇
細長い材料を結んだもの。または結んだ形に作ったものにつける名称。"縁を結ぶ"の意から縁起のよいものとされ、形も美しいので椀だねやあしらいによく使われます。結び方には、相生結び、淡路結び、文結び、千代結びなどがあり、きす、さより、えび、昆布、かまぼこ、みつ葉などに用いられます。
ポルチーニ
イタリア産の代表的なきのこ。傘が大きくて肉厚、特有の香りがあります。イタリアではそのままバターソテーやオーブン焼きにしたものが人気。日本では乾燥タイプが手に入りやすく、リゾットやパスタにおすすめです。
マスカルポーネ
フレッシュチーズの一種。イタリア料理の人気デザート・ティラミスの材料として知られています。生クリームから作られるため、バターのような深みのある風味で、口あたりはマイルド。酸みのある果物や、ブランデー、リキュールともよく合い、デザートチーズとしても楽しめます。