ゆり根と小えびのアヒージョ

レシピ

1. ゆり根は1枚ずつはがして洗い、汚れた部分はそぎとる。
2. えびは背わたをとって殻をむき、Ａで下味をつける。
3. にんにくは半分に切って芽をとり、包丁でたたいてつぶす。赤唐辛子は種を除く。
4. 小鍋に③を入れ、かぶるくらいにオリーブ油を注いで火にかける。フツフツと軽く煮たってきたら①と②を入れ、弱火で火が通るまで煮て、器に盛る。