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レシピ詳細

ゆり根と小えびのアヒージョ
調理時間
約 15 分
消費カロリー
約 165 kcal

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レシピ
  • ゆり根は1枚ずつはがして洗い、汚れた部分はそぎとる。
  • えびは背わたをとって殻をむき、Aで下味をつける。
  • にんにくは半分に切って芽をとり、包丁でたたいてつぶす。赤唐辛子は種を除く。
  • 小鍋に③を入れ、かぶるくらいにオリーブ油を注いで火にかける。フツフツと軽く煮たってきたら①と②を入れ、弱火で火が通るまで煮て、器に盛る。

材料(4人分)
ゆり根1個
小えび100g
A 塩、こしょう各少々
にんにく2片
赤唐辛子1~2本
オリーブ油約1/2カップ
キーワード

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鍋返し
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煮ころがし
少なめの煮汁で、焦がさないように転がしながら煮上げた料理。里いもやじゃがいもなど、いも類によく使われる手法です。
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