おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

牛肉とごぼうの赤ワイン煮
調理時間
約 90 分
消費カロリー
約 461 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • にんにくはみじん切り、玉ねぎとセロリは薄切りにする。油大さじ2で色づくまで炒め、とり出す。
  • 1のフライパンに砂糖大さじ1を入れ、カラメル色になったら1をもどして鍋底をこそげるように炒め、鍋に移す。
  • 2の鍋にトマトジュース、水8カップ、固形スープ1個、ベイリーフ1枚、パセリの軸を加えて煮る。
  • 牛肉は塩とこしょう各少々をもみこんで油大さじ1で焼き色をつけ、3に赤ワイン3/4カップとともに加えて15~20分煮る。
  • ごぼうは3~4センチ長さに切って油少々で炒め、4に加えて約1時間煮る。しょうゆ小さじ2、塩とこしょう各少々で味を調えて器に盛る。パセリを散らす。

材料(4人分)
にんにく大1片
玉ねぎ大1個
セロリ大1本
トマトジュース(無塩)3/4カップ
パセリ少々
牛肉(シチュー用)500g
ごぼう2本
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

知っておきたい! 基本のキをチェック! 料理の基本のキを学びましょう。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

目ざる
網目の大きいざるで、ふりざるともいわれます。貝類をざるの中でふり洗いして汚れを落としたり、材料を霜降りなどにするときに使われます。野菜の形を崩さずに煮含めたいときには、目ざるに入れてからざるごと鍋に入れて煮ます。
煮こごり
魚を煮た煮汁が冷えて、ゼリー状に固まったもの。また、こうした性質を利用して冷やし固めた料理のことをいいます。ゼラチン質を多く含む、ふぐ、ひらめ、さめなどの引き皮が多く使われます。
コーンスターチ
とうもろこしから作ったでんぷんの粉。かたくり粉と同様、水でといて料理のトロミづけに使います。また、純度が高く、粒子が細かいので、ブランマンジェなどのお菓子にも使われます。